Связь между приемом повышенного количества соли и высоким кровяным давлением установлена дано. Есть мнение, что повсеместное снижение уровня употребления соли в пищу может потенциально снизить уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми болезнями. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 5 грамм соли в сутки (около одной чайной ложки), однако средняя доза большинства жителей западных стран составляет 10 грамм в сутки. А в странах Восточной Европы этот показатель еще выше.

Ученые проанализировали результаты тринадцати опубликованных исследований, в которых приняли участие более 170 тысяч человек. Все эти работы были сосредоточены на связи между уровнем ежедневного приема соли и риском инсульта или развития сердечно-сосудистых заболеваний. Анализ недвусмысленно показал, что разница в 5 грамм ежедневного приема соли на 23% увеличивает шанс пострадать от инсульта и на 17% - развить другие сердечно-сосудистые заболевания.

Исследователи пришли к выводу, что уменьшение ежедневного приема соли на 5 грамм на уровне населения целой страны может предотвратить четверть миллиона смертей от инсультов. А также почти три миллиона смертей от сердечно-сосудистых заболеваний ежегодно. Более того, ввиду погрешности в расчетах приема соли, скорее всего, размер эффекта отказа от 5 грамм соли занижен. Результаты исследования подтверждают роль всеобщего снижения употребления соли в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.